Arroz tres delicias

INGREDIENTES: para 4 personas

350 gr de arroz

50 gr de arvejas

50 gr de camarones pelados

1 zanahoria

1 pimentón clarito pequeño

50 gr de tocineta

2 huevos

1 chile

20 gr de mantequilla

2 cucharas soperas de aceite de sésamo

1 cucharada sopera de salsa de soja

Sal y pimienta blanca

Agua

PREPARACIÓN:

Pique la tocineta menuda y resérvela aparte.  Lave, pele y corte finamente todas las verduras. Divida el chile en tres partes.

Caliente la mantequilla y el aceite de sésamo en una cazuela o sartén de paredes altas y salteé en ellas los camarones, la tocineta y el chile con la salsa de soja.  Hágalo a fuego medio durante 3 ó 4 minutos. Retire el chile.

Añada las verduras, salpimiéntelas y saltéelas otros 2 ó 3 minutos. Escurra todo y reserve aparte.  Utilice el mismo recipiente y en el jugo de la preparación anterior, salteé el arroz durante 2 minutos.

Remoje el arroz con triple cantidad de su volumen en agua y déjelo cocinar 14 minutos a fuego suave.  Bata y salpimiente los huevos previamente.  Agréguelos al arroz removiendo rápido, hasta conseguir una mezcla homogénea;  luego, deje que cuajen un poquito.  Añada y mezcle bien las verduras y los camarones. Adoren con un poco de perejil espolvoreado.