Tartaleta de maracuyá y canela

INGREDIENTES: 8 porciones

Para la tartaleta:

150 gr de harina

70 gr de mantequilla

5 gr de azúcar

1 huevo

1 gr de sal

4 gr de agua

Moldes individuales para la tarta

Para el relleno:

3 yemas de huevo

8 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de azúcar

½ cucharada de gelatina sin sabor

½ taza de agua

Canela en astillas al gusto

5 tartaletas redondas

Pulpa de dos unidades de maracuyá, sin semillas

PREPARACIÓN:

Para la tartaleta:

En un mesón, coloque la harina, el azúcar y la sal.  ponga encima la mantequilla fría previamente cortada en cubos, y amase suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla arenosa.  Incorpore el huevo y el agua con ayuda de la espátula, termine de incorporar todos los ingredientes.

Envuelva la masa en papel film y reserve en la nevera por media hora.  Estire la masa con rodillo hasta obtener un grosor de 4 milímetros, corte a la medida de los moldes de tarta y fórrelos con la masa.  Horneé a 180°C hasta que doren.

Para el relleno

Con las yemas, el zumo de maracuyá sin semillas, el azúcar y la astilla de canela realice una crema inglesa al baño María, retire e incorpore la mantequilla fría y en cubos.  Aparte, hidrate la gelatina sin sabor en ½ taza de agua, incorpore a la crema inglesa, vierta la crema en la tartaleta previamente horneada y enfriada.  Lleve a la nevera hasta que la crema tome consistencia de gelatina.  Decore con semillas de maracuyá, una tira de caramelo y una astilla de canela.