Arroz frito al curry

INGREDIENTES: para 4 personas

240 gr de arroz tailandés

480 ml de agua

150 gr de camarones

20 gr de cebolla roja

2 dientes de ajo

5 gr de carne de cerdo

5 gr de toronjil

100 gr de carne de pollo

1 cuchara de cilantro

1 chile fresco

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de curry en polvo

1 huevo

La ralladura de 1 limón

1 ½ cucharadita de azúcar

1 cucharada de salsa de pescado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lave el arroz y déjelo escurrir cuando el agua salga clara. Ponga a hervir agua con sal, eche el arroz, tape y mantenga la cocción 20 minutos a fuego bajo. Retírelo del fuego y consérvelo en frío hasta el día siguiente.

Para preparar el arroz frito al curry, pele los camarones, ábralos por el vientre con un cuchillo afilado, quíteles el intestino, lávelos bien y déjelos escurrir.

Pele y pique fino la cebolla roja y el ajo.  Lave el toronjil y córtelo en aritos.  Parta la carne de pollo y de cerdo en dados de 1 cm.  Pique el cilantro.  Corte el chile en aros finos y extraiga las semillas.

Cuando se hayan terminado de preparar los ingredientes, incorpore el azúcar y los aros de chile.  Sale, sazone el arroz con la salsa de pescado y pimienta y fríalo removiendo durante 2 minutos.

Una vez mezclado  todo, sirva.