Sándwiches de pollo al curry

INGREDIENTES:

8 tajadas de pan (cuatro granos Taeq)

2 pechugas de pollo deshuesadas

½ cebolla rallada

5 cucharadas de mayonesa de canola

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de polvo curry

½ aguacate madura, partido en tajadas delgadas

½ taza de retoños de alfalfa

Margarina de canola

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Aliñe las pechugas con la cebolla rallada, sal y pimienta.  Cocínelas en un poco de agua, escúrralas y pártalas en trozos pequeños.  Mezcle con la mayonesa, la mostaza y el polvo curry.  Agregue sal y pimienta.

Aparte, unta las tajadas de pan con mantequilla de canola y reparta la mezcla de pollo, el aguacate y los retoños de alfalfa.  Cubra los sándwiches con las otras tajadas de pan y presione un poco con la mano.  Sirva.