2 lb de papas cortadas en rodajas muy finas
Aceite
1 cebolla picada
6 huevos
Sal
PREPARACIÓN:
Calentar aceite en una sartén grande y rehogar lentamente la cebolla. Salar las papas, añadirlas a la sartén y freír a fuego bajo hasta que estén tiernas. Pasarlas a un escurridor para que pierdan todo el aceite.
A continuación, batir los huevos, incorporar las papas fritas y mezclar bien. Calentar la sartén con muy poco aceite y echar la mezcla de huevos y papas. Freír hasta que la tortilla cuaje. Voltear con ayuda de un plato o tapa y cuajar la tortilla por el otro lado. Servir fría o caliente.
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