5 yemas de huevo
3 cucharadas de miel
¾ de taza de crema de leche
3 cucharadas de brandy
3 claras de huevo
80 gr de azúcar
PREPARACIÓN:
Bata las yemas en un recipiente tibio hasta que doblen su volumen. Incorpore la miel y continúe batiendo. Agregue el brandy poco a poco sin dejar de batir.
Bata la crema de leche hasta que esté cremosa y agréguela a la crema anterior. Bata las claras a punto de nieve con el azúcar e incorpórelas con cuidado, con movimientos envolventes, a la crema del helado.
Vierta en un recipiente, preferiblemente mojado en agua fría y lleve al congelador hasta que esté cuajado. Mueva varias veces para que no se formen cristales. Sirva cortado, sobre una salsa de frutos rojos, fresas, etc.
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