2 ½ lb de papas peladas y cortadas en trozos
1 cebolla mediana, picada
5 cucharadas de aceite
2 pimentones rojos y secos
3 dientes de ajo
½ lb de chorizo
2 cucharadas de vino blanco seco
1 hoja de laurel
Sal
PREPARACIÓN:
En una olla grande, rehogar la cebolla a fuego bajo, en el aceite caliente, hasta que esté transparente.
Mientras tanto, triturar en un mortero los pimentones y los ajos hasta obtener una pasta.
A continuación, incorporar a la olla la pasta de pimentones y el chorizo. Añadir las papas, revolver ligeramente y rociar con el vino. Incorporar el laurel, cubrir con agua, salar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.
Por último, cortar el chorizo en rodajas y servir bien caliente.
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