1 pollo de 2 ½ lb, despresado
8 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
½ lb de tomate enlatado, triturado
2 pimientos verdes cortados en tiras
150 gr de jamón picado
1 berenjena cortada en rodajas
1 calabacín pelado parcialmente y cortado en rodajas
1 taza de caldo de gallina
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en una olla y dore las presas de pollo. Retírelas y reserve
A continuación, en el mismo aceite rehogue la cebolla, los ajos y el laurel, hasta que la cebolla esté transparente. Seguidamente, incorpore los ingredientes restantes, excepto el caldo. Revuelva bien y continúe la cocción durante 2 ´0 3 minutos. Añada el caldo, el pollo y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego bajo durante 50 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y sirva.
1 comentario:
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