Para el bizcocho:
4 huevos separados
4 yemas de huevo
80 gr de harina de trigo
20 gr de fécula de maíz
100 gr de azúcar
40 gr de cacao
1 cucharada de aceite
Para el relleno:
½ lb de fresas
2 tazas de crema de leche batida con azúcar
100 gr de azúcar pulverizada
2 cucharadas de cacao
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas.
A continuación, colar la harina, la fécula de maíz y el cacao y mezclarlos con la preparación anterior.
Forrar una lata de horno con papel encerado untado con aceite. Verter sobre él la mezcla preparada, e introducir en el horno precalentado a 225°C (450°), durante 10 ó 12 minutos. Desmoldar sobre una toalla espolvoreada con el azúcar, retirar el papel y cubrir con otra toalla húmeda.
Licuar las fresas y mezclar el puré con la crema. Cubrir el bizcocho con esta preparación, enrollar y refrigerar. Antes de servir, espolvorear con el cacao.
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