Sopa Vichyssoise

INGREDIENTES: para 4 personas

50 gr de mantequilla
1 cebolla cortada en aros finos
1 lb de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas
1 lb de papa cortada en trozos
4 tazas de caldo de gallina
½ taza de crema de leche
1 cucharada de perejil o cebollino picado
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Derrita la mantequilla en una olla y rehogue la cebolla y los puerros hasta que estén transparentes. Agregue las papas, revuelva bien, rocíe con el caldo, tape y cocine a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que todo esté tierno. Licúe, sazone con sal y pimienta y refrigere.

Por último añada la crema de leche, revuelva bien y sirva espolvoreada con el perejil picado.