Helado de cítricos

INGREDIENTES: para 4 personas


4 limas
1 limón
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
100 gr de leche condensada
2 chocolatinas



PREPARACIÓN:


Lave el limón, séquelo y pélelo procurando tomar sólo piel verde; córtela en tiras y deje que suelte el primer hervor, deseche el agua y ponga a hervir de nuevo en un poquito de agua y el azúcar.

Abra las limas por la parte superior cortándoles una capa y exprima el jugo con cuidado. Extraiga toda la pulpa. Lleve las cáscaras a la nevera.

A continuación, mezcle en un recipiente el jugo de las limas con las yemas, la leche condensada y la piel del limón muy picada. Vierta en un molde metálico y llévelo al congelador. Cuando esté a medio cuajar, incorpórele las claras batidas y mezcle.

Lleve de nuevo al congelador hasta que tenga consistencia de helado. Para servir, rellene las cáscaras de las limas con el helado. Adorne con las chocolatinas troceadas al gusto.