Ensalada de mariscos en Navidad

INGREDIENTES:

• 4 mejillones
• 2 calamares
• 50 gramos de camarones
• 4 almejas
• 20 gramos de cebolla ocañera cortada en julianas
• 3 gramos de ajo picado
• 30 gramos de cebolla cabezona cortada en julianas
• Azafrán
• 50 cms cúbicos de vino blanco
• Mantequilla derretida
• Caldo de pescado
• 50 cms cúbicos de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• 5 hojas de masa filo
• Gotas de tabasco
• Jugo de un limón

PREPARACIÓN:

Limpie los mariscos y reserve algunos para decoración.

oloque las hojas de masa filo sobre el mesón, vaya colocándolas una encima de otra, y , entre capa y capa, pincele con la mantequilla derretida. Ponga la preparación en un molde y lleve al horno a temperatura fuerte hasta que dore. Reserve la canasta.

Aparte, en una sartén saltee la cebolla ocañera hasta que esté transparente, incorpore el ajo picado y los mariscos, dejando los calamares y los camarones para el final, añada el caldo de pescado y deje reducir hasta secar. Al momento de servir, rocíe con jugo de limón salpimiente.

Para la salsa, saltee la cebolla hasta que esté transparente, agregue vino blanco y caldo de pescado, ponga la crema de leche y cuele. Ponga la salsa nuevamente al fuego en la misma sartén, añada l tabasco, salpimiente y deje reducir a uego lento hasta que tome consistencia de salsa.

Sirva los mariscos en la canasta de masa filo y bañe con la salsa.