3 lb de papas cortadas en rodajas de ½ cm
1 ½ tazas de aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
½ cucharada de color
Sal
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una sartén grande y freír las papas, previamente sazonadas, a fuego bajo hasta que estén tiernas pero no doradas. Retirarlas de la sartén, escurrirlas ligeramente y ponerlas en una cazuela de barro.
Mientras las papas se fríen, triturar en un mortero los ajos con una cucharada de perejil y un poquito de sal.
A continuación, añadir el color a la cazuela y revolver para que se rehogue ligeramente. Agregar el preparado de ajo y perejil, cubrir las papas con un poco de agua y cocinar a fuego bajo, durante 10 minutos. Servir en la misma cazuela, salpicadas con el perejil restante.
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