Pollo al ajillo

INGREDIENTES: para 6 personas


1 pollo de 4 lb despresado
8 cucharadas de aceite
8 dientes de ajo
½ ají picante
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de perejil
6 granos de pimienta
Jugo de ½ limón
1 vasito de vino blanco seco
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:


Sazone las presas de pollo con sal y pimienta y fría en una sartén con el aceite caliente, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Páselas a una cazuela de barro y reserve calientes.

Pique 6 dientes de ajo y dórelos en el mismo aceite. Mientras tanto, triture los ajos restantes y mezcle con el ají, el tomillo, el perejil y la pimienta. Añada el jugo de limón y el vino, revuelva bien, agregue a la sartén y cocine todo durante unos minutos.

Vierta la mezcla sobre el pollo y continúe la cocción durante unos minutos más, revolviendo para que el pollo se impregne con la salsa. Sirva muy caliente.

Papas al ajillo

INGREDIENTES: para 6 personas

3 lb de papas cortadas en rodajas de ½ cm
1 ½ tazas de aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
½ cucharada de color
Sal


PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén grande y freír las papas, previamente sazonadas, a fuego bajo hasta que estén tiernas pero no doradas. Retirarlas de la sartén, escurrirlas ligeramente y ponerlas en una cazuela de barro.

Mientras las papas se fríen, triturar en un mortero los ajos con una cucharada de perejil y un poquito de sal.

A continuación, añadir el color a la cazuela y revolver para que se rehogue ligeramente. Agregar el preparado de ajo y perejil, cubrir las papas con un poco de agua y cocinar a fuego bajo, durante 10 minutos. Servir en la misma cazuela, salpicadas con el perejil restante.