3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 puerros picados (con un poco de la parte verde)
3 zanahorias pequeñas, picadas
1 ramita de apio picada
2 nabos pelados y picados
1 papa pequeña, pelada y picada
50 gr de arvejas
4 tazas de caldo de vegetales
1 yema de huevo
Sal y pimienta
Unas ramitas de perejil
Cubitos de pan frito en aceite.
PREPARACIÓN:
Caliente el aceite y la mantequilla en una olla, añada los vegetales y rehogue a fuego bajo durante 10 minutos.
Incorpore el caldo, sazone con sal y pimienta y cocine durante 30 minutos.
Una vez que los vegetales estén tiernos, licúelos con el caldo y la yema de huevo.
Por último, pase por un colador y sirva la crema decorada con ramitas de perejil y acompañada con cubitos de pan fritos.
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