Arroz con nabos

INGREDIENTES: para 4 personas
400 gr de arroz
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr de nabos pequeños
50 gr de tallos de cebollines
1 cucharada de vino blanco seco
1 cubito de caldo de carne
9 cucharadas de agua
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Pele y troce finamente la cebolla y el ajo. Lave los tallos de cebollines y córtelos en trozos de tamaño mediano. Pase los nabos por agua fría y retíreles los extremos. Córtelos en rodajas finas. Lave también el arroz y cuélelo 2 ó 3 veces. Ponga un poco de mantequilla en una cazuela de paredes altas y salteé en ella la cebolla y el ajo, agregue a la vez, los nabos y la mitad del cebollín y deje que se cocinen sin que se doren. Añada y salteé el arroz 2 minutos sin parar de remover.

Remoje con el agua caliente y espolvoreé por encima el cubito triturado de caldo de carne. Salpimiente.

Tape la cazuela y cocine el arroz durante 15 minutos a fuego lento. Agregue la mantequilla restante. Espolvoreé un poco de cebollín y sirva.