Arroz al limón

INGREDIENTES: para 4 personas

200 gr de arroz
20 gr de marañón
3 gr de cúrcuma fresca
300 ml de agua
Sal
1 chile o ají verde
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de granos de mostaza
8 hojas de curry fresco
El zumo de ½ limón

PREPARACIÓN:

Lave bien el arroz con abundante agua, póngalo en remojo (en agua) en una fuente durante 30 minutos; retire el agua. Ponga también en remojo los marañones en agua fría.

Pele y ralle finamente la cúrcuma, ponga a hervir el agua con sal en una olla, hierva en ella el arroz y la cúrcuma durante 10 minutos; espere a que el arroz haya absorbido todo el líquido y páselo a una fuente y deje que se enfríe. Quite el pedúnculo al chile, córtelo en aros y retire las semillas.

Caliente el aceite en un wok o sartén y sofría brevemente el chile. Mezcle removiendo bien los granos de mostaza, los marañones bien escurridos y las hojas de curry; fría todo durante 30 segundos e incorpore el zumo del limón.

Caliente brevemente el arroz en el aceite con las especias y sirva.