500 gr de arroz
200 gr de nueces trituradas
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de mostaza en grano
4 clavos
1 chile o ají verde
1 cucharada de cilantro
El zumo de 1 limón
150 gr de coco rallado
100 gr de mantequilla
Azafrán
Sal
PREPARACIÓN:
Cocine el arroz con agua y sal, cuando esté a 3 minutos de estar a punto, escurra y reserve. Pique el jengibre y saltéelo en mantequilla junto con las nueces, mostaza y clavos. A continuación agréguele el chile picado, el arroz, el cilantro, el zumo de limón, el coco rallado, un poco de agua y el azafrán (el cual se debe haber remojado previamente). Termine el arroz en el horno hasta que absorba todos los líquidos.
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