Sopa de tomate ranchera

INGREDIENTES: para 4 personas


4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
1 lb de tomates muy maduros, pelados y picados
1 cebolla mediana picada
1 pimentón rojo enlatado, picado
4 tazas de caldo de gallina
½ lb de maíz cocido y desgranado
100 gr de jamón curado, picado
Unas gotas de salsa de tabasco
4 cucharadas de crema de leche ligeramente batida
1 cucharada de perejil picado
Sal



PREPARACIÓN:


Caliente el aceite en una sartén y rehogue el ajo, los tomates y la cebolla durante 10 minutos. Agregue el pimentón y rehogue ligeramente.

A continuación, licúe y vierta en una olla. Añada el caldo, el maíz y el jamón y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Sazone con salsa de Tabasco y sal y sirva en los platos.

Ponga una cucharada de crema en cada plato, espolvoreé con el perejil picado y sirva tibia o fría.

Carnes: lomo de cerdo con tomate

INGREDIENTES: para 4 personas



2 lb de lomo de cerdo, cortado en cubitos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1 cebolla mediana, finamente picada
1 lb de tomate pelado y triturado (fresco o enlatado)
Tomillo, orégano, romero, ( las hierbas de su elección), picadas
Sal y pimienta
Arroz blanco, para acompañar



PREPARACIÓN:



Caliente el aceite en una olla al fuego, y dore la carne previamente sazonada con sal y pimienta. Agregue el ajo y la cebolla y rehogue, a fuego bajo, hasta que esta última esté transparente.

Incorpore el tomate y las hierbas, tape la olla y cocine, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna, añadiendo un poco de agua o caldo de carne, si fuera necesario.

Sirva bien caliente acompañado de arroz blanco.

Lasagna de Nochebuena

Image by VeganWarrior via Flickr

INGREDIENTES:

• 200 gramos de lasagna de su marca favorita
• 2 libras de carne de res molida
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 100 gramos de tocineta cortada en cubos
• 4 tomates pelados, sin semilla y picados
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 250 gramos de queso mozarella rallado
• sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

• En la olla en que se va a preparar la salsa bolognesa, dorar la tocineta.  Retirar la mitad de la grasa que soltó
• Adicionar la cebolla el ajo, la zanahoria y dejar que doren ligeramente
• Añadir la carne y cocinar hasta que pierda su color rosado
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Licuar los tomates y añadirlos a la carne junto con el caldo y la pasta de tomate
• A fuego lento y con la olla tapada, conservar por 20 minutos.
• Para armar la lasagna, en moldes individuales o en una bandeja refractaria, verter un poco de salsa en el fondo y cubrir con hojas de lasagna
• Añadir una capa de salsa bolognesa y otra de queso mozarella
• Continuar colocando capas en el mismo orden hasta terminar con una de salsa bolognesa y abundante queso mozarella.
• Llevar al horno precalentado a 325 °F (163°C) de 30 a 40 minutos

Sopa de tomate

INGREDIENTES
2 tazas de tomates cocidos y picados
1/2 taza de chile pimiento rojo
1/4 taza cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

• Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva.
• Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
• En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados.
• Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.
• Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos.
• Para emplatar, usar un plato blanco o de colores que contrasten
• Se puede adornar haciendo una espiral de crema y jalándolo suavemente con un cuchillo, del centro al borde, para dar una impresión de telaraña