Lasagna de Nochebuena

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INGREDIENTES:

• 200 gramos de lasagna de su marca favorita
• 2 libras de carne de res molida
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 100 gramos de tocineta cortada en cubos
• 4 tomates pelados, sin semilla y picados
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 250 gramos de queso mozarella rallado
• sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

• En la olla en que se va a preparar la salsa bolognesa, dorar la tocineta.  Retirar la mitad de la grasa que soltó
• Adicionar la cebolla el ajo, la zanahoria y dejar que doren ligeramente
• Añadir la carne y cocinar hasta que pierda su color rosado
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Licuar los tomates y añadirlos a la carne junto con el caldo y la pasta de tomate
• A fuego lento y con la olla tapada, conservar por 20 minutos.
• Para armar la lasagna, en moldes individuales o en una bandeja refractaria, verter un poco de salsa en el fondo y cubrir con hojas de lasagna
• Añadir una capa de salsa bolognesa y otra de queso mozarella
• Continuar colocando capas en el mismo orden hasta terminar con una de salsa bolognesa y abundante queso mozarella.
• Llevar al horno precalentado a 325 °F (163°C) de 30 a 40 minutos

Enchiladas Suizas

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INGREDIENTES:

• 1 paquete de tortillas de harina de trigo
• 1 pechuga de pollo
• 1 1/2 tazas de crema de leche
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 tomates verdes
• 4 cucharadas de cilantro picado
• hojuelas de ají al gusto
• 300 gramos de queso mozarella rallado

PREPARACION:

• Cocinar la pechuga y desmecharla
• Asar los tomates verdes
• Licuar la crema de leche, el cilantro, el caldo, los tomates y sazonar con sal y pimienta al gusto
• Mezclar el pocho desmechado con media taza de la salsa
• Calentar en una sartén una a una las tortillas para darles forma cilíndrica.  Rellenarlas con el pollo.
• Las enchiladas se pueden armar en moldes individuales o en una bandeja refractaria para varias porciones
• Verter salsa en el fondo del recipiente que se vaya a usar, colocar encima las tortillas rellenas y bañar con abundante salsa.
• Llevar al horno precalentado a 375 °F por 20 minutos o hasta que el queso se haya gratinado