Image by hackett via Flickr- 1 paquete de tortillas de harina de trigo
- 1 pechuga de pollo
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 tomates verdes
- 4 cucharadas de cilantro picado
- hojuelas de ají al gusto
- 300 gramos de queso mozarella rallado
PREPARACION:
- Cocinar la pechuga y desmecharla
- Asar los tomates verdes
- Licuar la crema de leche, el cilantro, el caldo, los tomates y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Mezclar el pocho desmechado con media taza de la salsa
- Calentar en una sartén una a una las tortillas para darles forma cilíndrica. Rellenarlas con el pollo.
- Las enchiladas se pueden armar en moldes individuales o en una bandeja refractaria para varias porciones
- Verter salsa en el fondo del recipiente que se vaya a usar, colocar encima las tortillas rellenas y bañar con abundante salsa.
- Llevar al horno precalentado a 375 °F por 20 minutos o hasta que el queso se haya gratinado
