Sopa de tomate

INGREDIENTES
2 tazas de tomates cocidos y picados
1/2 taza de chile pimiento rojo
1/4 taza cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

• Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva.
• Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
• En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados.
• Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.
• Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos.
• Para emplatar, usar un plato blanco o de colores que contrasten
• Se puede adornar haciendo una espiral de crema y jalándolo suavemente con un cuchillo, del centro al borde, para dar una impresión de telaraña