Aguacate relleno con atún

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 aguacates maduros firmes

1 lata de atún

1/2 cebolla cabezona

1 huevo cocido

1 tomate

4 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de mostaza

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Apio picado

PREPARACIÓN:

Corte finamente el tomate, la cebolla y el huevo cocido y mézclelos con la lata de atún, luego corte los aguacates a la mitad, con mucho cuidado retire una parte de la pulpa,  córtela en cuadritos y agréguela al recipiente con el atún.  Añada la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta y revuelva todo muy bien.  Con la mezcla rellene los aguacates y decore con una hojita de apio.

Dip de Atún Gourmet

INGREDIENTES: para dos personas

1 lata de atún en aceite
1 cebolla cabezona pequeña
1 aguacate
1 Tomate pequeño
Lechuga
Cilantro
Orégano al gusto
Pimienta al gusto
Limón al gusto
Mayonesa
Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Destape la lata de atún y desmenuce con la ayuda de un tenedor y sin descartar todo el aceite,  tome el aguacate y macérelo hasta lograr una consistencia de dip, corte la cebolla cabezona y el tomate en cuadritos pequeños y mezcle dichos ingredientes con dos cucharadas de mayonesa.  Agregue pimienta, orégano y cominos (molidos) y un poco de cilantro picado. Sirva sobre lechuga fresca y espolvoreé queso parmesano encima del dip.

Acompañe con moneditas de plátano verde o nachos.

Croquetas de Atún

INGREDIENTES:  para 2 personas

 

1 lata de atún en aceite

2 huevos

125 gm de miga de pan

1 cebolla cabezona pequeña

1 cubo de caldo de gallina

Aceite para freír

Perejil

PREPARACIÓN:

Destape la lata de atún y desmenúcelo bien, aparte ponga a cocinar un cubo de caldo de gallina en una taza de agua (hasta que se deshaga completamente).  Pique bien fino la cebolla y el perejil, finalmente haga una mezcla con todos los ingredientes:  la miga de pan, el atún desmenuzado, el perejil, la cebolla,  el caldo de gallina y un huevo batido, revuelva hasta que la mezcla esté consistente para armar las croquetas (no debe quedar muy seca ni tampoco muy mojada), aparte ponga a calentar el aceite para freir las croquetas y en un recipiente aparte bata otro huevo. 

Arme las croquetas ayudándose de dos cucharas, poniendo mezcla con una cuchara sobre la otra (es la medida perfecta de la croqueta)  y una vez esté armada, pásela por el huevo batido para que sellen los ingredientes y no se desbarate  la croqueta al ponerla en el sartén con el aceite caliente.  Una vez sellada con el huevo batido, póngala en el sartén y fríala hasta que esté doradita. 

Retire las croquetas y sírvalas con ensalada, arroz y báñelas en alguna salsa que le agrade.

Papas rellenas de atún

INGREDIENTES: para 4 personas

4 papas grandes
125 gr de atún enlatado en aceite
1 pimentón rojo enlatado, picado
50 gr de aceitunas verdes deshuesadas, picadas
1 huevo duro picado
4 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta

Para decorar:
12 aceitunas negras
4 aceitunas verdes
½ pimentón rojo enlatado, cortado en tiras



PREPARACIÓN:


Lavar, secar y envolver las papas por separado en papel de aluminio. Hornear a 190°C (375°F), durante 1 hora o hasta que al pincharlas, estén tiernas.

Mientras tanto, mezclar el atún con el pimentón, las aceitunas y el huevo.

A continuación, cortar una “tapa” en uno de los lados de cada papa, y extraer parte de la pulpa. Agregar la pulpa extraída a la mezcla de atún, sazonar con sal y pimienta y revolver bien.

Por último, rellenar las papas con el preparado anterior, poner una cucharada de mayonesa sobre el relleno y decorar la superficie con las aceitunas y el pimentón.

Pasabocas: Bolitas de atún

INGREDIENTES: para 20 pasabocas

225 gr de queso crema ablandado
½ taza de atún enlatado, escurrido
¼ taza de mayonesa
1 cucharadita de estragón
1 pizca de pimienta
¼ taza de almendras tostadas


PREPARACIÓN:

En un tazón, combinar los 5 primeros ingredientes. Mezclarlos y hacer una pasta firme.

Formar 20 bolitas, agregar las almendras tostadas, refrigerar por una hora y servir.

Atún con huevo

INGREDIENTES:
2 Latas de atún
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de cebollas cortadas en julianas
4 Tomates cortados en cascos delgados
2 Dientes de ajo picados
1/2 Taza de aceitunas picadas (opcional)
4 Huevos
Perejil fresco picado
Pimienta

PREPARACIÓN:


Saltee en un sartén la cebolla en el aceite caliente por 3 minutos, agregue el ajo picado y deje un poco más y luego agregue los tomates. Abra las latas de atún, escurra y agregue al sartén, con las aceitunas, deje calentar bien. Abra con una cuchara 4 espacios y ponga un huevo en cada uno, agregue el perejil y la pimienta, baje el fuego y tape. Deje cocinar 8 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

Ensalada Primavera con atún

INGREDIENTES:1 Lata de atún en agua

• ½ Taza de queso mozarrella cortado en cuadritos
• 1 Taza de tomaticos pequeños
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Cucharadita de vinagre
• 1 Cucharadita de cilantro finamente picado
• 1 Pizca de jengibre en polvo
• 2 Hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo mezclar el atún junto con el queso y los tomates. Aparte, preparar la salsa y verter sobre el atún.

Para la salsa: en una taza mezclar el aceite de oliva junto con el vinagre, el cilantro, el jengibre y la albahaca. Revolver bien hasta que se incorporen los ingredientes.

Fettuccine Pannarosa

Image via Wikipedia

INGREDIENTES:

• 1 Frasco de 480 gramos de salsa pannarosa o su salsa favorita
• 500 Gramos de Fettuccine
• 2 Latas de atún en agua
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo picados
• Queso parmesano o pecorino al gusto

PREPARACION:

• Cocinar la pasta de acuerdo con las indicaciones del empaque.  Abrir las latas de atún y retirar el agua.  En un recipiente desmenuzar el atún con la ayuda de un tenedor.
• Aparte en un sartén, dorar ligeramente el ajo en el aceite de oliva.  Adicionar el atún y mezclar con el ajo.  Conservar a fuego medio por un par de minutos.  Agregar la salsa pannarosa y revolver hasta que se integre bien el atún con la salsa.
• Para servir verter la salsa sobre la pasta caliente y rociar con abundante queso parmesano o pecorino.

Ensalada de atún con manzanas

INGREDIENTES:

• 2 Latas de atún
• 2 Manzanas ralladas muy finamente
• 1 Cebolla finamente picada
• 5 Huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Azúcar al gusto
• Mayonesa (la necesaria)

PREPARACIÓN:

Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la mayonesa para darle consistencia a la mezcla. Ralla los dos huevos restantes como adorno para poner encima; sirve con galletas saladas o con pan.