Dip de Atún Gourmet

INGREDIENTES: para dos personas

1 lata de atún en aceite
1 cebolla cabezona pequeña
1 aguacate
1 Tomate pequeño
Lechuga
Cilantro
Orégano al gusto
Pimienta al gusto
Limón al gusto
Mayonesa
Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Destape la lata de atún y desmenuce con la ayuda de un tenedor y sin descartar todo el aceite,  tome el aguacate y macérelo hasta lograr una consistencia de dip, corte la cebolla cabezona y el tomate en cuadritos pequeños y mezcle dichos ingredientes con dos cucharadas de mayonesa.  Agregue pimienta, orégano y cominos (molidos) y un poco de cilantro picado. Sirva sobre lechuga fresca y espolvoreé queso parmesano encima del dip.

Acompañe con moneditas de plátano verde o nachos.

Ensalada Gourmet

INGREDIENTES: para 4 personas

2 huevos duros en cascos

1/2 cebolla roja cortada en julianas

1 1/2 tazas de habichuelines cortados en julianas

1 atado de espárragos pequeños

10 tomates secos picados

3/4 de taza de queso mozzarella picado

1/2 taza de aceite de canola

10 aceitunas negras picadas

2 dientes de ajo rallados

4 cucharadas de cilantro picado

El zumo de un limón

sal y pimienta negra, al gusto

PREPARACIÓN:

Hierva un litro de agua y agregue una cucharada de sal, luego en ésta misma agua cocine los habichuelines hasta que estén blanditos pero aún verdes, luego retírelos y páselos a un recipiente con agua fría y un poco de hielo. Este mismo proceso debe repetirse con los espárragos (aunque deben cocinarse menos tiempo, por ello no se pueden cocinar en conjunto con los habichuelines).    Mientras tanto desamargue la cebolla roja picada, vertiéndola en agua caliente por espacio de 3 minutos. 

Cuele las verduras y séquelas y arme la ensalada con el resto de verduras y al final agregue el aderezo.

ADEREZO:

Mezcle todos los ingredientes (aceite, ajo rallado, limón, cilantro, sal y pimienta) y deje reposar por media hora para que se integren los sabores.