jueves, 28 de octubre de 2010

Sopa de tortilla

INGREDIENTES:
  • 1 lb de costilla o hueso carnudo
  • 2 Arracachas amarillas medianas, en trozos o picadas
  • 1 Lb de yuca partida en trozos o picada
  • 2 Paquetes de tortillas*, abiertas por la mitad y partidas en trozos
  • 8 Papas guatas (blancas) medianas
  • 1 Cebolla larga
  • 1/2 tomate pequeño rallado
  • Cilantro, color, pimienta, sal y comino al gusto

PREPARACIÓN:
Haga un caldo con la costilla y una rama de cebolla. Debe hervir a fuego medio por lo menos durante 1 hora. Si se seca demasiado, añada agua y baje el hervor un poco.

Añada la arracacha y la yuca partidas en pedazos o picadas, luego añada la papa guata y cocine hasta que ésta ablande, después agregue la tortilla y deje que hierva una sola vez. Si lo desea puede agregar un poco de plátano verde frito (en moneditas o en tostón) a la sopa, este le dará muy buen sabor, pueden incluso ser del día anterior.

Aliñe el caldo con dos cucharadas de cebolla picada, el tomate rallado o picado, una pizca de comino, y pimienta al gusto. Pruebe y rectifique la sazón, y sale moderadamente y deje que hierva nuevamente.
Sirva bien caliente y agregue un poquito de cilantro picado encima.

6 comentarios:

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