Pancakes con manzanas

INGREDIENTES: para 10 pancakes

2 tazas de mezcla para pancakes (de la marca preferida)
2 tazas de leche
1 manzana roja cortada en rodajitas delgadas
1 manzana verde cortada en rodajitas delgadas
1 copita de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
syrup o miel para pancakes al gusto
nueces de macadamia trituradas

Preparación:

Batir la leche y la mezcla para pancakes hasta que se obtenga una buena consistencia (sin grumos).  Con un cucharón, vierta 1/4 de taza de la mezcla en un sarten antiadherente caliente y ligeramente engrasado con la mantequilla.  Dé la vuelta al pancake cuando éste comience a hacer burbujas y el borde se encuentre ligeramente doradito.  Cocine durante un minuto más (prestando atención de que el fuego esté lento para que no se quemen)

Aparte, salteé las manzanas con la mantequilla y el vino tinto.  Cocine durante un par de minutos hasta que el alcohol del vino se haya evaporado, agregue la syrup y la canela.  Sirva esta mezcla sobre los pancakes calientes.  Para finalizar, decore con las nueces de macadamia trituradas.

Postre de manzana

INGREDIENTES:

3 manzanas peladas y partidas en cascos

½ taza de multifibra Taeq

½ taza de uvas pasas

2 cucharadas de margarina de canola derretida

4 cucharadas de miel de abejas

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

En un molde refractario coloque los cascos de manzana, la multifibra, las uvas pasas, la margarina de canola derretida, la miel de abejas y la canela en polvo.  Cocine al horno a 350°C, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las manzanas ablanden un poco.  También puede cocinarlas en el microondas por 7 minutos.

Pollo con manzanas

INGREDIENTES: para 4 personas


1 pollo de aproximadamente 3 lb
1 cucharada de manteca de cerdo
Una pizca de canela en polvo
1 diente de ajo picado
Una ramitas de perejil
6 cucharadas de aceite
3 manzanas peladas y cortadas en cuartos
1 vasito de vino blanco seco
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:


Mezcle la manteca con la sal, pimienta y canela y unte el interior y exterior del pollo. Introduzca en el pollo el ajo y el perejil y colóquelo en una fuente refractaria.

Rocíe el pollo con aceite caliente e introduzca en el horno precalentado a 190°C (375°F), durante 30 minutos. Coloque las manzanas en la fuente del pollo, rocíe con el vino y horneé durante 30 minutos más. Si lo desea, decore con ciruelas pasas y sirva.

Ensalada de atún con manzanas

INGREDIENTES:

• 2 Latas de atún
• 2 Manzanas ralladas muy finamente
• 1 Cebolla finamente picada
• 5 Huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Azúcar al gusto
• Mayonesa (la necesaria)

PREPARACIÓN:

Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la mayonesa para darle consistencia a la mezcla. Ralla los dos huevos restantes como adorno para poner encima; sirve con galletas saladas o con pan.