Truchas con manzanas

INGREDIENTES: para 4 personas

4 truchas aproximadamente de 1 lb cada una
Jugo de 1 limón
2 cebollas cortadas en rodajas finas
4 manzanas cortadas en láminas
Unas hojas de estragón fresco
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
Papas hervidas y perejil, para acompañar



PREPARACIÓN:



Limpiar las truchas desechando las cabezas y vísceras. Abrirlas y quitar la espina central. Rociarlas por dentro con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.

A continuación, rellenar con las rodajas de cebolla, las manzanas y el estragón. Darles su forma original y colocar cada una sobre un trozo de papel de aluminio, previamente engrasado con mantequilla. Cerrar formando cuatro paquetes e introducir en el horno, precalentado a 250°C (475°F) durante 8 minutos.

Voltear y hornear durante 5 minutos más. Servir bien calientes acompañadas con las papas hervidas salpicadas con el perejil.

Coctel Trópico

INGREDIENTES:

2 onzas (50 mililitros) de licor de menta
100 mililitros de jugo de manzana verde
Cubos de hielo
1 cucharadita de granadina


PREPARACIÓN:

Licue todos los ingredientes, sirva en copa alta y decore con cereza roja. Para lograr el color rojo del fondo adicione una cucharadita de granadina al final (se irá al fondo). Sirva de inmediato para evitar que el jugo de manzana se oxide.

Ensalada de atún con manzanas

INGREDIENTES:

• 2 Latas de atún
• 2 Manzanas ralladas muy finamente
• 1 Cebolla finamente picada
• 5 Huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Azúcar al gusto
• Mayonesa (la necesaria)

PREPARACIÓN:

Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la mayonesa para darle consistencia a la mezcla. Ralla los dos huevos restantes como adorno para poner encima; sirve con galletas saladas o con pan.