Pancakes con manzanas

INGREDIENTES: para 10 pancakes

2 tazas de mezcla para pancakes (de la marca preferida)
2 tazas de leche
1 manzana roja cortada en rodajitas delgadas
1 manzana verde cortada en rodajitas delgadas
1 copita de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
syrup o miel para pancakes al gusto
nueces de macadamia trituradas

Preparación:

Batir la leche y la mezcla para pancakes hasta que se obtenga una buena consistencia (sin grumos).  Con un cucharón, vierta 1/4 de taza de la mezcla en un sarten antiadherente caliente y ligeramente engrasado con la mantequilla.  Dé la vuelta al pancake cuando éste comience a hacer burbujas y el borde se encuentre ligeramente doradito.  Cocine durante un minuto más (prestando atención de que el fuego esté lento para que no se quemen)

Aparte, salteé las manzanas con la mantequilla y el vino tinto.  Cocine durante un par de minutos hasta que el alcohol del vino se haya evaporado, agregue la syrup y la canela.  Sirva esta mezcla sobre los pancakes calientes.  Para finalizar, decore con las nueces de macadamia trituradas.

Helado de miel al brandy

INGREDIENTES: para 4 personas


5 yemas de huevo
3 cucharadas de miel
¾ de taza de crema de leche
3 cucharadas de brandy
3 claras de huevo
80 gr de azúcar



PREPARACIÓN:


Bata las yemas en un recipiente tibio hasta que doblen su volumen. Incorpore la miel y continúe batiendo. Agregue el brandy poco a poco sin dejar de batir.

Bata la crema de leche hasta que esté cremosa y agréguela a la crema anterior. Bata las claras a punto de nieve con el azúcar e incorpórelas con cuidado, con movimientos envolventes, a la crema del helado.

Vierta en un recipiente, preferiblemente mojado en agua fría y lleve al congelador hasta que esté cuajado. Mueva varias veces para que no se formen cristales. Sirva cortado, sobre una salsa de frutos rojos, fresas, etc.