Espuma de peras

INGREDIENTES: 6 porciones

3 peras grandes

Jugo de 1 limón

½ sobre o una cucharadita de gelatina sin sabor

¼ de taza de agua fría

1 taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Disuelva la gelatina en el agua fría cuidando de que no queden grumos.  Reserve.

Pele las peras, retire las semillas y licúe o procese con unas gotas de jugo de limón hasta obtener un puré.  Bata la crema con el azúcar hasta que empiece a volverse espesa.  En una ollita o sartén, caliente 1/3 del puré de peras y agréguele la gelatina.  Deje hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.  En un tazón grande, mezcle el puré caliente con el frío y por último agregue la crema de leche con movimientos suaves.  Cuando esté todo mezclado, ponga en moldes individuales y refrigere.  Decore con unas rebanadas de pera y un poco de crema de leche sin batir.

Ensalada de lechuga, pera y melocotones

INGREDIENTES:

1 tarro de melocotones en cascos

2 peras peladas y en cascos

1 ½ tazas de agua

¼ de taza de azúcar

15 fresas orgánicas partidas en láminas

1 limón

PREPARACIÓN:

A medida que vaya partiendo las peras, póngalas en agua con limón, escúrralas y cocínelas en el agua con azúcar, durante unos minutos, sin dejar que se ablanden mucho.  En una ensaladera mezcle las lechugas ya lavadas con los melocotones, las peras y las fresas.  Ponga algún aderezo para ensaladas dulces de los que se encuentran en este blog.

Opcional:  agregue queso mozarella en cuadritos, si lo desea.

Habichuelas con peras

INGREDIENTES: para 4 personas


1 ½ lb de habichuelas cortadas en rodajitas
300 gr de tocineta ahumada, cortada en trocitos
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 peras peladas y cortadas en rebanadas finas
Sal



PREPARACIÓN:


Cocine las habichuelas en agua con sal durante 25 ó 30 minutos o hasta que estén blandas, escúrralas y resérvelas.

Dore la tocineta en una sartén con el aceite caliente. Añada las habichuelas y rehogue durante 5 minutos.

Derrita la mantequilla en otra sartén y cocine lentamente las peras, hasta que estén transparentes. Por último, ponga las habichuelas en una fuente, decore la superficie con las rebanadas de pera y sirva inmediatamente.

Ensalada de peras y nueces caramelizadas con aderezo balsámico

INGREDIENTES:

 

• 400 Gramos de lechuga crespa verde
• 200 gramos de endivias
• 200 gramos de lechuga crespa morada
• 300 gramos de nueces
• 200 gramos de azúcar
• 400 gramos de peras
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 150 gramos de mantequilla

 

 

PREPARACIÓN:

 

Para la ensalada, tome todas las lechugas previamente lavadas y corte de manera irregular, llévelas a un tazón y reserve.

 

Para el aderezo balsámico, lleve una olla a fuego medio con un poco de agua y una parte del azúcar, deje reducir hasta que quede un poco más densa, enfríe y reserve.

 

Aparte, tome las peras y corte en octavos sacando las semillas. Unte con un poco de mantequilla y lleve a la parrilla para sólo marcarlas.

 

En una sartén ponga el resto del azúcar y lleve al fuego hasta que se forme un caramelo, deje enfriar un poco y adicione las nueces para cubrirlas con el caramelo.

 

Para servir, ponga las lechugas en un plato hondo, añádalas nueces caramelizadas, las peras parrilladas y, por último, coloque un poco del aderezo balsámico.