Ensalada de lechuga, pera y melocotones

INGREDIENTES:

1 tarro de melocotones en cascos

2 peras peladas y en cascos

1 ½ tazas de agua

¼ de taza de azúcar

15 fresas orgánicas partidas en láminas

1 limón

PREPARACIÓN:

A medida que vaya partiendo las peras, póngalas en agua con limón, escúrralas y cocínelas en el agua con azúcar, durante unos minutos, sin dejar que se ablanden mucho.  En una ensaladera mezcle las lechugas ya lavadas con los melocotones, las peras y las fresas.  Ponga algún aderezo para ensaladas dulces de los que se encuentran en este blog.

Opcional:  agregue queso mozarella en cuadritos, si lo desea.

Arroz con melocotones acaramelados

INGREDIENTES: para 4 personas
400 gr de arroz
2 cucharaditas de azafrán
1 lt de caldo de carne
2 melocotones en conserva
200 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 dientes de ajo
2 cebollas cabezonas
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Pique los dos dientes de ajo y las cebollas frescas. Rehogue a fuego lento, sin que se doren. Añada el arroz y déjelo rehogar durante unos 3 minutos. Una vez rehogado, añada el vino y deje reducir. Agregue el caldo de carne en dos tandas para que se glasee.

Pasados 15 minutos, añada el azafrán, para que se vaya disolviendo; mientras, el arroz se va glaseando y poniendo cremoso.

Corte los melocotones en trozos medianos y saltéelos en una sartén con el azúcar disuelto en la mantequilla. Déjelos hasta que tomen color.

Cuando el arroz lleve unos 18 ó 20 minutos, retire y añada los melocotones acaramelados. Deje reposar durante unos minutos y sirva.

Carnes: lomo de cerdo con duraznos

INGREDIENTES: para 4 personas



2 ½ lb de lomo de cerdo en un solo trozo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 lata de duraznos (reservar el almíbar)
4 cucharadas de azúcar morena
½ taza de caldo de res
Unas hojas de lechuga crespa
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:



Ate la pieza de carne con un poco de cuerda para que no pierda la forma y sazone con sal y pimienta al gusto. Úntela con la mantequilla, póngala en una lata e introdúzcala en el horno, precalentado a 205°C (400°F), durante 40 minutos.

Mientras tanto, mezcle en una olla el vinagre, la mostaza, seis cucharadas de almíbar del que reservó, el azúcar y el caldo, ponga la olla al fuego y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Rocíe la carne con el preparado anterior y continúe cocinando durante 20 minutos o hasta que la carne esté en su punto. Sirva de inmediato con los duraznos y la lechuga.