Carnes: lomo de cerdo con duraznos

INGREDIENTES: para 4 personas



2 ½ lb de lomo de cerdo en un solo trozo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 lata de duraznos (reservar el almíbar)
4 cucharadas de azúcar morena
½ taza de caldo de res
Unas hojas de lechuga crespa
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:



Ate la pieza de carne con un poco de cuerda para que no pierda la forma y sazone con sal y pimienta al gusto. Úntela con la mantequilla, póngala en una lata e introdúzcala en el horno, precalentado a 205°C (400°F), durante 40 minutos.

Mientras tanto, mezcle en una olla el vinagre, la mostaza, seis cucharadas de almíbar del que reservó, el azúcar y el caldo, ponga la olla al fuego y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Rocíe la carne con el preparado anterior y continúe cocinando durante 20 minutos o hasta que la carne esté en su punto. Sirva de inmediato con los duraznos y la lechuga.

Granizado de duraznos

INGREDIENTES: para 4 personas


8 duraznos
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
200 gr de azúcar
½ taza de licor de menta
2 tazas de agua
Virutas de chocolate



PREPARACIÓN:



Lave los duraznos, séquelos y pártalos. Ponga el azúcar con 2 tazas de agua en una olla y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lleve a ebullición 1 minuto y retire del fuego.

Una vez frio, añada el licor de menta, el jugo de naranja y el de limón y pase todo por la licuadora. Cuele forrando el colador con una gasa y coloque en un recipiente. Tape y reserve en el congelador durante 1 ½ horas aproximadamente, hasta que los bordes estén congelados.

Licúe de nuevo y vuelva a congelar hasta que esté duro y forme una masa de cristalinos. Remueva y coloque en copas individuales mezclándolo con pedacitos de duraznos.

Adorne con otro durazno cortado por la mitad y sin pepa y espolvoreé con las virutas de chocolate.

Sirva inmediatamente.