Croquetas de Atún

INGREDIENTES:  para 2 personas

 

1 lata de atún en aceite

2 huevos

125 gm de miga de pan

1 cebolla cabezona pequeña

1 cubo de caldo de gallina

Aceite para freír

Perejil

PREPARACIÓN:

Destape la lata de atún y desmenúcelo bien, aparte ponga a cocinar un cubo de caldo de gallina en una taza de agua (hasta que se deshaga completamente).  Pique bien fino la cebolla y el perejil, finalmente haga una mezcla con todos los ingredientes:  la miga de pan, el atún desmenuzado, el perejil, la cebolla,  el caldo de gallina y un huevo batido, revuelva hasta que la mezcla esté consistente para armar las croquetas (no debe quedar muy seca ni tampoco muy mojada), aparte ponga a calentar el aceite para freir las croquetas y en un recipiente aparte bata otro huevo. 

Arme las croquetas ayudándose de dos cucharas, poniendo mezcla con una cuchara sobre la otra (es la medida perfecta de la croqueta)  y una vez esté armada, pásela por el huevo batido para que sellen los ingredientes y no se desbarate  la croqueta al ponerla en el sartén con el aceite caliente.  Una vez sellada con el huevo batido, póngala en el sartén y fríala hasta que esté doradita. 

Retire las croquetas y sírvalas con ensalada, arroz y báñelas en alguna salsa que le agrade.

Torta de vegetales

INGREDIENTES: para 6 personas


120 gr de mantequilla
4 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
1 ½ lb de habichuelas verdes cortadas en trozos
1 ½ lb de zanahorias cortadas en tiras finas
1 rama grande de apio cortado en rebanaditas
1 ½ lb de arvejas
6 huevos
½ vaso de crema de leche
Jugo de ½ limón
Una pizca de azúcar
Sal y pimenta
Mayonesa para acompañar



PREPARACIÓN:


Repartir la mantequilla, el aceite y la cebolla en 4 sartenes y rehogar hasta que ésta esté transparente. Poner en cada sartén una clase de vegetal, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Retirar del fuego.

Mezclar las arvejas con 2 huevos y la crema de leche; las habichuelas con 1 huevo; las zanahorias con 1 huevo y las 2 yemas restantes, y el apio con las 2 claras, el limón y el azúcar.

Poner la mitad de las arvejas en un molde engrasado con mantequilla. Cubrirlas con el apio, las habichuelas, las zanahorias y las arvejas restantes. Golpear ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire y hornear al baño María a 205°C (400°F) durante 1 hora. Dejar reposar, refrigerar durante 24 horas y servir con salsa mayonesa.

Torta de las tres leches

Image via Wikipedia

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 500 gramos de mezcla para tortas de sabor a vainilla
• 1 1/2 barras de 125 gramos de margarina
• 15 cucharadas de agua
• 4 huevos

Salsa de las tres leches

• 1 1/4 tazas de leche condensada
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 1/4 tazas de crema de leche

Merengue

• 3 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar

PREPARACION:
Salsa de las tres leches

• Batir en la licuadora la crea, la leche y la leche condensada.
• Refrigerar mientras se prepara la torta

Torta

• Precalentar el horno a 325° F (163 °C)
• Preparar la mezcla lista para tortas de acuerdo con las indicaciones del empaque
• Engrasar y enharinar un molde rectangular o cuadrado de una libra
• Verter la mezcla en el molde
• Hornear de 55  a 60 minutos o hasta que al introducir el cuchillo salga limpio
• Dejar enfriar por 20 minutos antes de desmoldar
• Con la ayuda de un cuchillo retirar cuidadosamente la corteza de los lados de la torta
• Verter una tercera parte de la salsa sobre la bandeja en la que se va a servir y colocar la torta encima de la salsa.
• Trinchar ligeramente la superficie de la torta con un tenedor o con un palito de pincho para que la salsa penetre con facilidad.
• Verter sobre ella las dos terceras partes restantes de la salsa.
• Con la ayuda de una manga pastelera decorar la torta con trocitos de merenge

Merengue

• Batir las claras a punto de nieve
• Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener la consistencia deseada

Torta con pasas

INGREDIENTES:

4 cucharadas de mantequilla
1/4 kg. de azúcar
1/4 kg. harina
6 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1 tacita de leche
Pasas (cantidad al gusto)
fruta confitada o cristalizada

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar en una batidora, hasta conseguir que blanqueen. Añadir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y seguir batiendo hasta que esté totalmente mezclado. Incorporar la tacita de leche y, sin dejar de batir, la cucharadita de polvo para hornear y la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa espesa.
Añadir un puñado de pasas de Corinto y fruta confitada o cristalizada al gusto.
Untar un recipiente para horno (molde) con un poco de mantequilla y agregar la mezcla.
Introducir en el horno (previamente calentado a temperatura media, durante 20-25 minutos). La torta estará lista cuando al introducirle un cuchillo, éste salga limpio.