Arroz con pasas y nueces

INGREDIENTES: para 4 personas
350 gr de arroz
1 cebolleta
2 dientes de ajo
50 gr de pasas
25 gr de nueces tostadas
20 gr de mantequilla
1 dedal de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de salsa de soya
Sal y pimienta blanca
1 lt de agua

PREPARACIÓN:
Pele y corte finamente los ajos y la cebolleta. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela de paredes altas; luego a fuego lento durante 2 ó 3 minutos, salteé las cebolletas y los ajos sin que se doren. Añada el arroz y saltéelo, sin dejar de remover, durante 2 minutos más. Salpimiente al gusto.

Cubra de agua y cocine el arroz, 10 minutos a fuego medio y luego agregue las pasas, las nueces y la salsa de soya. Remueva bien el conjunto.

Baje el fuego a suave y cocine el preparado durante 6 u 8 minutos más.

Antes de servir, espolvoreé los platos con perejil picado.

Torta con pasas

INGREDIENTES:

4 cucharadas de mantequilla
1/4 kg. de azúcar
1/4 kg. harina
6 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1 tacita de leche
Pasas (cantidad al gusto)
fruta confitada o cristalizada

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar en una batidora, hasta conseguir que blanqueen. Añadir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y seguir batiendo hasta que esté totalmente mezclado. Incorporar la tacita de leche y, sin dejar de batir, la cucharadita de polvo para hornear y la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa espesa.
Añadir un puñado de pasas de Corinto y fruta confitada o cristalizada al gusto.
Untar un recipiente para horno (molde) con un poco de mantequilla y agregar la mezcla.
Introducir en el horno (previamente calentado a temperatura media, durante 20-25 minutos). La torta estará lista cuando al introducirle un cuchillo, éste salga limpio.