Paella Mixta

Ingredientes para 4 personas:

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

1 cebolla pequeña

6 cigalas

4 langostinos

1 muslo de pollo

200gm de almejas

250gm de lomo de cerdo

500gm de arroz

200gm de tomate frito

1lt de caldo

3 dientes de ajo pelados

1 cucharadita de azafrán

Aceite de oliva

Sal al gusto

Perejil picado al gusto

Preparación:

Poner la paella en el fuego con aceite, sofreír lo ajos y retirarlos.  L

avar y limpiar las cigalas y los langostinos y sofreírlos en el mismo aceite y retirar.  Repetir el procedimiento con el muslo de pollo y el lomo de cerdo (cortados en trocitos) con un poco de sal, hasta que se doren.

Añadir los pimentones cortados en cuadritos y sofreír todo junto.  Una vez se hayan dorado, agregar cebolla picada y dejar q se dore e incorpore con el tomate frito.  Cocinar todo junto durante unos minutos y agregar el arroz, rehogando bien para que suelte el almidón y quede más suelto.

Mojar la mezcla con el caldo hirviendo, poner la sal al gusto y cocinar durante 10 minutos, mientras, macerar el azafrán en un mortero con una pizca de sal, añadir los ajos dorados y un poco de perejil picado, machacar todo, diluirlo con un poco de caldo y agregarlo al arroz.

Pasados los 10 minutos, agregar las almejas y ponerle los langostinos y las cigalas bien adornados.  Luego se puede retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos.