Salmón al Horno

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de salmón fresco
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 papas
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 copa de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• 1 limón

PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos las papas y las cortamos a rodajas de medio centímetro más o menos. Las ponemos a freír con un buen chorro de aceite de oliva, cuando estén casi echas las retiramos y escurrimos en un papel de cocina. En otra sartén freímos la cebolla y los pimentones, que habremos ya cortado también a rodajas y cuando estén blanditos lo retiramos.
Precalentamos el horno a 180 grados. En una bandeja para el horno, añadimos las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo por este orden, y encima de las hortalizas colocamos el salmón, que habremos salpimentado antes, le echamos el ajo y el perejil muy bien picado y lo ponemos al horno.
Pasado cinco minutos le echamos la copa de vino blanco, dejamos cinco minutos mas y listo.
Para adornar cortamos en gajos el limón, se lo colocamos bien bonito y lo acompañamos con un ramillete fino de perejil fresco.

Sobrebarriga al horno

INGREDIENTES
4 libras de sobrebarriga cortada en trozos
2 tallos de cebolla larga picada
2 cebollas cabezonas peladas y picadas
4 dientes de ajo machacados
1 cerveza amarga
1 ramo de yerbas (orégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de miga de pan

PREPARACIÓN

• Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños. 
• Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima. 
• Se sirve acompañada con papas chorreadas y arroz seco