Gratinado de papas y alcachofas

INGREDIENTES: para 6 personas

2 ½ de papas cortadas en cubitos
4 corazones de alcachofas grandes, cortadas en cubitos
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de nuez moscada rallada
2 tazas de leche
2 tazas de crema de leche
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:
Saltear los cubitos de alcachofa en el aceite caliente durante unos minutos. Retirarlos y escurrir.

Frotar una olla con ½ diente de ajo y la mitad de la mantequilla. Poner en ella las papas crudas y las alcachofas salteadas. Espolvorear con la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con la leche, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar del fuego.

Frotar el interior de cazuelas individuales para horno con el ajo y la mantequilla restantes. Repartir en ellas la preparación anterior y cubrir con la crema de leche. Introducir en el horno precalentado a 205°C (400°F) durante 15 ó 20 minutos, o hasta que el líquido se reduzca y la superficie esté dorada. Servir en las mismas cazuelas.

Papas gratinadas

Ingredientes

• 6 papas medianas

• 1 cucharadita de salsa de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
• 1 lata pequeña de crema de leche
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento :


Cocine las papas hasta que estén blandas y luego córtelas en rodajas. Engrase con mantequilla un molde refractario mediano y con 1/2 cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde. Aparte, mezcle la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante. Mientras tanto precaliente el horno a 350º. Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto, coloque en el molde una capa de papas, encima vierta un poco de mantequilla y de crema y continúe así (una capa de papas, una capa de crema) hasta terminar en una capa de crema. Rocíe con el queso parmesano (suficiente, al gusto) y lleve al horno precalentado hasta que dore el queso.