Coliflor al ajo

INGREDIENTES: para 4 personas

1 coliflor de 2 lb
6 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo cortados en rebanadas
1 cucharada de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita de vinagre
Sal



PREPARACIÓN:



Cocine la coliflor en agua con sal hasta que esté blanda. Escurra y reserve.

Caliente el aceite en una sartén y fría los ajos hasta que estén dorados. Añada el pimentón, sal y el vinagre y revuelva con una cuchara de madera hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Coloque la coliflor en una fuente, rocíe con el sofrito preparado y sirva.

Coliflor casera

INGREDIENTES: para 4 personas


1 coliflor de 1 kg aproximadamente
2 huevos batidos
Vinagre
Perejil, finamente picado
Harina
Aceite para freír
Sal



PREPARACIÓN:


Lave bien la coliflor, póngala en una fuente honda y sálela. Espolvoréela con el perejil, riéguela con un poquito de vinagre y déjela en maceración durante 3 horas.

Luego de que haya macerado la coliflor, cuézala en abundante agua salada, durante 15 minutos, escúrrala, deje que se temple y divídala en ramitas.

Pase las ramitas de la coliflor por la harina, sacudiéndolas cuidadosamente para eliminar su exceso y luego por los huevos batidos y fríalas en abundante aceite bien caliente. Cuando estén bien doradas, retírelas con una espumadera y páselas por papel absorbente de cocina, para eliminar el exceso de grasa, antes de servirlas bien calienticas.

Sopa: Crema de coliflor

INGREDIENTES: para 6 personas


1 coliflor cortada en ramitos
6 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
6 tazas de caldo de gallina
1 cebolla finamente picada
2 yemas de huevo
1 vaso de crema de leche
50 gr de queso rallado
Nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:


Lave y deseche los tallos duros de los ramitos de coliflor. Cocine en una olla con agua y sal hasta que esté tierna.

Mientras tanto derrita la mantequilla en una olla. Añada la harina y rehogue durante 2 minutos. Incorpore el caldo y la cebolla y cocine, sin dejar de revolver, durante 20 minutos.

A continuación, escurra y licúe la coliflor. Vierta el puré obtenido en la olla con el caldo, revuelva todo bien y pase por un chino.

Por último, bata en un plato las yemas con la crema de leche y el queso, y vierta en la crema de coliflor. Caliente todo junto, revolviendo, sin dejar que hierva, y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Sirva espolvoreada con el perejil picado.