2 lb de carne de cerdo, cortada en cuadritos
6 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria picada
1 ramillete de hierbas aromáticas
1 vaso de vino blanco seco
2 vasos de agua
12 cebollitas peladas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
½ lb de champiñones limpios, cortados en mitades
1 taza de crema de leche
1 cucharada de perejil fresco, picado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Caliente cuatro cucharadas de aceite en una olla y dore la carne; agregue la cebolla, las zanahorias, las hiervas, el vino, un vaso de agua y sal y pimienta, tape la olla y cocine a fuego bajo, durante aproximadamente 1 hora.
Ponga las cebollitas en una olla con la mantequilla, el azúcar y el agua restante y cocine a fuego bajo hasta que el agua se evapore y las cebollitas estén caramelizadas.
En una sartén, rehogue los champiñones en el aceite restante. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
Unos minutos antes de retirar el estofado del fuego, incorpore la crema de leche, las cebollitas y los champiñones, revuelva y espolvoreé con el perejil.
