Sandwichitos de pollo

INGREDIENTES: 4 porciones

3 pechugas de pollo cortadas en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla blanca finamente picada

¼ de vinagreta de mostaza

2 cucharadas de ajonjolí tostado

2 tomates picados en cubitos

8 hojas de lechuga picadas en tiritas

6 panes pita abiertos por la mitad

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Para la vinagreta: mezcle en la licuadora 1 taza de aceite de girasol, 1/22 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de pimienta molida y ½ cucharada de sal.

Para el sandwichito: sazone los trozos de pollo con sal y pimienta, dore la cebolla en aceite de oliva, adicione los cubitos de pollo y cocine bien por todos los lados.  Retire del fuego, añada la vinagreta de mostaza y el ajonjolí tostado, revuelva bien y sirva en una bandeja.  Sirva el tomate en un recipiente  y la lechuga en otro.  Arme sus sandwichitos organizando los ingredientes en el pan.

Arroz con Pollo

INGREDIENTES
3 Cubos de caldo de gallina
4 Cucharadas de aceite
1 Cebolla cabezona rallada
2 Tomates pelados y picados
1 Hoja de laurel
1 Rama de tomillo
2 Dientes de ajo triturados
1 Taza de arvejas desgranadas
1 Taza de habichuela cortada
1 Taza de zanahoria pelada y picada
4 Pechugas de pollo cortadas en trozos o flecos
2 Tazas de arroz
Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN
En una olla al fuego calentar el aceite y sofreír el pollo junto a la cebolla, tomates, ajos, laurel, tomillo, pimienta, comino y color. Dejar conservar por unos minutos, e incorporar el agua, los cubos de caldo de gallina y las verduras. Dejar hervir y agregar el arroz prelavado. Cocinar hasta que seque, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que esté listo el arroz.