Dulce de brevas

INGREDIENTES:

 

• 2 docenas de brevas
• 2 libras de azúcar
• canela y clavos al gusto

 

PREPARACIÓN:

 

 

Se escogen las brevas en su completo desarrollo pero no maduras. Se raspan una por una sobre una teja de barro para retirarles la pelusa y se lavan muy bien, luego se les hace un corte en forma de cruz o “X” en la base de cada una.

 

Se colocan en un recipiente grande con abundante agua y se llevan al fuego, se cocinan revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandas. Una vez esten en su punto se agregar el azúcar, la canela y los clavos de olor y se deja cocinar hasta que espese un poco el almíbar.

 

Finalmente, deje enfriar y sirva acompañado con un trozo de queso.