Soufflé de mazorca

INGREDIENTES: 6 porciones

6 huevos

5 cucharadas de azúcar blanca

½ cucharadita de sal

1 taza de crema de leche baja en grasa

3 latas medianas de mazorca dulce escurrida

500 gr de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180°C (350°F), engrase seis moldes individuales resistentes al calor.  En la licuadora a velocidad alta, mezcle los huevos y el azúcar, agregue la sal, la crema de leche y la mitad de la mazorca dulce y licúe un poco más.

En cada molde vierta un poco de la mezcla hasta la mitad, rellene con queso y con granos de mazorca, vierta otro poco de mezcla hasta llenar el molde y recubra con queso por encima.  Lleve al horno por 25 minutos o hasta que los soufflés estén doraditos.  Sírvalos calientes, puede acompañarlos con jugo o limonada natural.

Soufflé de Helado de Limón

INGREDIENTES: para 6 personas


2 limones
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Hierbabuena al gusto
15 gr de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
150 gr de azúcar
Almendras tostadas y fileteadas para decorar


PREPARACIÓN:

Rallar la cáscara de un limón y cortar la del otro en tiras muy finas (sólo la piel amarilla, no la blanca).

Poner las tiras de limón con el azúcar, el agua y la hierbabuena en un recipiente y cocinar durante 6 u 8 minutos hasta obtener un almíbar.

A continuación, exprimir los limones y cocinar con la gelatina, hasta que ésta se derrita.

Seguidamente, batir la crema de leche con el azúcar hasta que esté bien firme. Añadir la ralladura de limón, la gelatina con el jugo de limón y el almíbar colado.

Por último, rodear un molde alto con una tira de papel vegetal que sobresalga del molde. Verter en él la mezcla y refrigerar hasta que cuaje. Antes de servir, quitar el papel con cuidado y decorar con las tiras de limón confitadas y las almendras.