Fríjoles Caseros

INGREDIENTES:

• 1 Kg de fríjoles rojos grandes
• 14 Tazas de agua
• 1 1/2 Taza de hogao
• 750 Gr de tocino o una pezuña de cerdo (opcional)
• 1 Zanahoria
• 2 Plátanos verdes
• 4 Salchichas rancheras
• 1 Cubo de caldo de gallina
• Sal y Comino al gusto

PREPARACIÓN:

Lave bien los fríjoles y póngalos a remojar en el agua desde la noche anterior. Cocine los fríjoles en el agua que se remojaron con el hogao, el tocino o la pezuña de cerdo (no los pique, pues puede haber personas a las que no les agrade y así podrá servir sólo a quien lo desée), la zanahoria rallada, el plátano verde picado, la sal, el comino y el cubo de caldo de gallina, durante 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla normal, a fuego medio hasta que todo esté blando.

Pique y sofría las salchichas en un sartén aparte, retírelas del fuego y téngalas listas para cuando destape la olla.

Destape la olla y deje sazonar a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada, agregue las salchichas y revuelva con frecuencia para evitar que se peguen. Retire el tocino o la pezuña antes de servir. Se puede añadir más hogao al momento de servir.

Acompáñelos con arepa aguacate y chicharrones.

Fríjoles antioqueños

INGREDIENTES
8 tazas de frijoles cargamanto.
2 plátanos verdes en pedacitos.
1 unidad de zanahoria rallada.
1 unidad de cebolla cabezona picada.
3 manitas de pezuña ahumada o tocino.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate.
Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN
La víspera, remoje los fríjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla a presión ponga los fríjoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate; cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego durante 30 minutos, pasados los cuales añada hogao, si desea, y sazone a su gusto.