2 tazas de leche
1 astilla de canela
Cáscara de ½ limón
5 huevos
100 gr de azúcar
75 gr de coco rallado
Para el caramelo:
75 gr de azúcar
1 cucharada de agua
PREPARACIÓN:
Preparar el caramelo con el azúcar y el agua en un molde rectangular y dejar enfriar.
Calentar en una olla la leche con la canela y la cáscara de limón hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar entibiar.
En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que resulte una mezcla espumosa.
Seguidamente, retirar la canela y la cáscara de limón de la leche e incorporar esta última, sin dejar de batir, a la mezcla de huevos. Añadir el coco, revolver bien y verter la preparación en un molde.
Por último, cocinar al baño María, en el horno o al fuego, durante 30 ó 40 minutos, hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y decorar a su elección.
