1 lb de ahuyama cortada en cuadritos
2 cucharadas de mantequilla
3 cebollas largas picadas
½ lb de papa cortada en rodajitas finas
2 tazas de caldo de gallina
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de perifollo o perejil picado
Sal y pimienta
Cubitos de pan fritos en aceite
PREPARACIÓN:
Derrita la mantequilla en una olla y rehogue las cebollas hasta que estén transparentes. Incorpore la ahuyama y las papas y continúe rehogando durante 10 minutos. Rocíe con el caldo, sazone con sal y pimienta, tape y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Por último, pase todo por la licuadora hasta obtener una crema suave, añada la crema de leche, revuelva bien y sirva espolvoreada con el perejil y acompáñela de los cubitos de pan.
