1 pollo de 4 lb despresado
Harina de trigo
Aceite para freír
1 cebolla picada
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharada de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
2 huevos duros
1 diente de ajo
10 almendras crudas
1 taza de caldo de gallina
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Sazone las presas de pollo con sal y pimienta rebócelas en harina y dórelas ligeramente en una sartén con aceite caliente. Una vez doradas, páselas a una olla.
Retire parte del aceite, dejando unas 4 cucharadas y rehogue la cebolla. Cuando esté transparente, incorpórela a la olla con el pollo. Añada el vino, el perejil y el laurel. Cubra con agua, tape y cocine durante 30 minutos.
Mientras tanto, mezcle las yemas de los huevos con el ajo y las almendras, hasta obtener una pasa. Diluya en el caldo e incorpore a la olla.
Agregue las claras de los huevos, previamente picadas. Cocine todo durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Si lo desea, sirva con arroz blanco.
