1 lb de arvejas desgranadas
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo picado
50 gr de jamón serrano picado
4 huevos
50 gr de jamón cocido picado
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta
Tomate frío para acompañar
PREPARACIÓN:
Cocine las arvejas en agua hirviendo con sal y el azúcar, durante 10 minutos. Escurra y reserve.
Derrita la mantequilla en una sartén grande y rehogue la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Incorpore el jamón serrano y las arvejas, rehogue durante 2 minutos y aparte del fuego.
Bata los huevos y añada las arvejas preparadas, el jamón cocido, la crema de leche , sal y pimienta.
Por último, forre un molde con papel aluminio, vierta el preparado y cocine al baño María durante 45 minutos. Sirva con tomate frío.
