8 yemas de huevo
2 tazas de leche
Cáscara de 1 limón
1 astilla de canela
1 taza de azúcar
Canela en polvo, al gusto
PREPARACIÓN:
Poner las yemas en un recipiente y batir con un batidor de varillas hasta obtener una crema suave.
A continuación, calentar la leche con la cáscara de limón en una olla, hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego e incorporar poco a poco las yemas batidas, revolviendo enérgicamente. Añadir el azúcar y revolver con el batidor hasta que se disuelva.
Seguidamente, cocinar de nuevo a fuego muy bajo, revolviendo siempre para el mismo lado para que la mezcla no se corte, hasta obtener una consistencia espesa.
Por último, verter en una fuente o recipientes individuales, espolvorear con canela y dejar enfriar por completo, antes de refrigerar.
