Tarta de almendras

INGREDIENTES: para 8 personas

3 huevos
4 yemas de huevo
200 gr de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
Cáscara rallada de 1 limón
½ lb de almendras crudas, molidas
Una pizca de sal
1 cucharada de polvo para hornear
50 gr de harina de trigo
Azúcar pulverizada


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Añadir la mantequilla y batir bien.

A continuación, agregar la ralladura de limón, las almendras, la sal y el polvo para hornear. Sin dejar de batir, incorporar la harina y cuando la mezcla esté homogénea, verter en un molde para tarta. Introducir en el horno precalentado a 180°C (350°F), durante 30 minutos o hasta que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar.

Por último, desmoldar y espolvorear toda la superficie con azúcar pulverizada.

Tarta de plátano

INGREDIENTES: para 6 personas

Para la masa:
200 gr de harina de trigo
100 gr de mantequilla
Una pizca de sal
2 huevo
Cáscara rallada de ½ limón

Para el relleno:
4 plátanos
3 huevos
1 taza de crema de leche
100 gr de azúcar
1 cucharada de coñac
1 cucharada de almíbar (azúcar disuelta en agua y cocida a fuego lento hasta parecer un jarabe)


PREPARACIÓN:
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes, extender con un rodillo y forrar un molde de 18cm., previamente engrasado. Pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor. Cubrir con legumbres (frijoles o arvejas) para que la masa no se levante e introducir en el horno precalentado a 205°C (440°F), durante 15 minutos.

Batir en la licuadora 2 plátanos con los ingredientes restantes, excepto el almíbar, hasta que la mezcla esté homogénea. Retirar las legumbres de la tarta y rellenarla con la mezcla preparada. Introducir en el horno, y cocinar a la misma temperatura durante 15 minutos. Retirar del horno y desmoldar. Cubrir toda la superficie con los plátanos restantes cortados en rodajas finas, y pincelar la superficie con el almíbar.