Para la masa:
350 gr de harina de trigo
150 gr de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
2 huevos
Cáscara rallada de limón
Sal
Aceite para freir
Para la crema:
2 tazas de leche
1 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de fécula de maíz
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de coñac
Azúcar pulverizada
PREPARACIÓN:
Trabajar todos los ingredientes de la masa hasta que quede homogénea. Dejar reposar durante 4 horas (reservar para freír mas tarde).
Hervir la leche (reservar media taza) con la vainilla. Batir las yemas con la fécula de maíz, el azúcar y la leche reservada. Verter sobre la leche hirviendo y cocinar revolviendo hasta que la mezcla espese. Agregar el coñac y retirar del fuego.
Estirar la masa con el rodillo hasta que quede bien fina y cortar en tiras. Enrollarlas sobre cucuruchos de metal y freír en abundante aceite hasta que estén bien dorados. Escurrir y quitar los cucuruchos de metal. Rellenar los cucuruchos con la crema y espolvorear con azúcar pulverizada.
