12 cangrejos de rio
800 gr de arroz de grano redondo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
2 cebolletas frescas picadas
2 litros de caldo de pescado
Perejil
Sal
PREPARACIÓN:
Tenga los cangrejos de río vivos y frescos para cocinarlos, saltéelos en la cazuela de barro con aceite; una vez hayan tomado color, retírelos. En ese jugo, salteé el ajo y la cebolleta previamente picados. Añada el arroz y deje rehogar durante 2 minutos.
Agregue el caldo de pescado y deje hervir durante 12 ´0 14 minutos. Pasado el tiempo, agregue los cangrejos para que se cocinen durante otros 2 minutos. Añada el perejil, deje reposar unos minutos y sirva.
